Hướng dẫn cách cắt tiết vịt không đông

• Cắt tiết ở cổ, cắt chỗ động mạch và chệch sang tai vịt sao cho huyết chảy thông, không bị tắc. 
• Trong lúc hứng huyết bạn phải đồng thời dùng đũa khuấy liên tục, đều tay đến khi huyết nổi bọt là được.

• Đậy kín tô huyết, để nơi kín đáo, sạch sẽ.

Bí kíp đánh tiết canh vịt không thâm tanh đơn giản

Làm nhân tiết canh và sơ chế nguyên liệu ăn kèm

• Làm sạch vịt, cắt lấy phần da cổ, một ít phần thịt đùi, lòng, mề, tim và gan đem luộc chín. Sau đó vớt ra để nguội. Gạn bỏ lớp mỡ rồi múc 1 tô nước luộc để cho nguội. Thêm nêm một chút hạt nêm vào tô nước luộc cho ngọt.

• Rau sống rửa sạch và để ráo nước.

• Đậu phộng rang chín, giã sơ.

• Rau răm rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Chanh cắt miếng nhỏ.

• Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Gừng cạo vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

• Tỏi bóc vỏ, một nửa để nguyên, một nửa băm nhỏ để làm nước mắm chua ngọt.

• Lòng, mề, ... đã nguội thì thái nhỏ (không nên băm vì thịt sẽ bị nát không ngon).

• Cho lòng, mề, hành tím, 1/2 gừng băm nhỏ, 2/3 ớt băm và 2  muỗng cà phê tiêu xay vào một đĩa to, sâu lòng. Nêm thêm bột ngọt, hạt nêm, nước mắm ngon và trộn đều, nếm thấy hơi đậm miệng là được (vì chút nữa còn đổ nước huyết vào nữa). Dàn phần nhân ra đều trên mặt đĩa. Rắc rau răm và đậu phộng rang lên phía trên

• Phần gừng, ớt và tỏi băm còn lại đem pha cùng nước mắm, đường và nước cốt chanh để làm nước mắm chua ngọt.

Cách đánh tiết canh vịt ngon nhất

• Hòa tiết cùng với nước luộc vịt với tỉ lệ 1 tiết 1 nước, sau đó khuấy thật đều rồi đổ vào đĩa nhân đã chuẩn bị sẵn.

• Dọn tiết canh ra cùng với rau sống, tỏi, chanh và nước mắm. Khi ăn múc vào chén, gắp rau sống, vắt 1 chút chanh vào, trộn đều và thưởng thức. Tùy theo khẩu vị mà chan thêm nước mắm chua ngọt vào. Thỉnh thoảng cắn chút tỏi tươi, nhấp thêm chén rượu thì rất tuyệt.