Mùa hè nóng bức, bạn muốn đổi vị cho cả nhà bằng một món ăn lạ miệng và thanh mát, đưa cơm? Cá lăng nấu măng với vị chua thanh mát, thịt cá lăng săn chắc, vừa mềm ngọt vừa ít xương là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm chiều. Học ngay bí quyết nấu món ăn thơm ngon này cùng đầu bếp của Thực phẩm 29 nhé.

Thanh mát, chua ngọt món cá lăng nấu măng

Cá lăng là một loại thủy sản nước ngọt có giá trị kinh tế rất cao, thớ thịt săn chắc, dày và ít xương, có vị ngọt rất riêng mà không phải loại cá nào cũng có. Không chỉ thế, cá lăng rất bổ dưỡng, chứa nhiều omega-3 và hàm lượng dinh dưỡng cao, cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ nhỏ. 

Có rất nhiều cách chế biến cá lăng trong bữa cơm người Việt như cá lăng nấu canh chua, cá lăng nấu khế chua, cá lăng kho,...

Trong các hương vị thì vị chua thanh của măng chua vẫn hợp nhất với cá lăng. Món lẩu cá lăng măng chua có vị chua ngọt, thanh mát của nước dùng măng chua, rất hợp cho những ngày nắng nóng. 

Chuẩn bị nguyên liệu và cách sơ chế cá lăng

Bạn có thể nấu cá lăng cùng với măng chua như nấu canh bình thường. Thế nhưng, để lạ miệng, hãy thử ngay món lẩu cá lăng thơm ngon nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ phải tấm tắc khen ngợi tài nấu nướng của bạn đấy.

Khi chọn mua cá lăng, nên chọn con cá còn tươi sống, da và lớp vảy sáng, mắt cá trong, không có mùi tanh và khi dùng ngón tay trỏ ấn vào thân cá vẫn thấy đàn hồi.

Nguyên liệu món ăn cho 4 người:

• 1 con cá lăng (khoảng 1kg)
• 0,5kg xương lợn để hầm nước dùng lẩu.
• 300g măng chua, 2 quả cà chua, 1 quả dứa.
• 3 nhánh sả, ớt sừng, 1 nhánh gừng, hành tím, tỏi, chanh.
• Rau sống ăn cùng lẩu (rau muống chẻ sợi, đậu bắp, rau ngổ, rau mùi, hoa chuối thái sợi, giá đỗ,...)
• 1kg bún tươi.
• Gia vị nấu gồm vị lẩu Thái mua sẵn, nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu,...

Cá lăng có mùi tanh rất đặc trưng của thủy sản nước ngọt. Chính vì thế, việc cần làm đầu tiên chính là phải khử mùi tanh của cá để món ăn được ngon miệng.

• Cá lăng mổ bỏ ruột, mang cá. 
• Dùng muối hạt chà xát cẩn thận cá, rửa sạch và để ráo nước.
• Chần cá lăng qua nước sôi, cho thêm một chút gừng thái lát trong khoảng 3 - 4 phút rồi vớt ra.

Sau khi chần cùng nước gừng, cá lăng sẽ mất đi mùi tanh, đồng thời thịt cá cũng dai và săn hơn. 

Cách chế biến món cá lăng nấu măng chua

Bí quyết để món lẩu cá lăng ngon miệng là ở nước dùng. Bạn có thể nấu nước lẩu bằng cách hầm xương heo để ngọt và có vị ngậy tự nhiên. 

Lưu ý trong quá trình nấu nước dùng, phải thường xuyên vớt bọt để nồi nước dùng trong và đẹp mắt hơn. 

Sơ chế nguyên liệu:

• Xương heo chặt thành khúc, rửa sạch.
• Cá lăng sau khi sơ chế, khía cạnh ở thân cá thành từng miếng phi lê cá, nhưng không cắt đứt.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và lõi, cắt thành khúc.
• Các loại rau sống nhặt, rửa sạch và để ráo nước.
• Sả rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ.
• Măng chua nên rửa qua, chắt bỏ bớt phần nước chua (măng đã muối chua lâu), để ráo.

Chế biến món cá lăng nấu măng:

• Phi thơm hành tím, đảo xương heo cho săn lại, rồi đổ nước vào hầm. Nêm nếm gia vị gồm gói gia vị lẩu Thái, hạt nêm, mì chính,... vừa ăn. Chú ý vớt bọt thường xuyên.
• Lấy một chiếc nồi khác, cho dầu ăn, thêm sả, hành tím băm, ớt phi thơm. Cho cà chua, măng chua vào đảo cùng. 
• Đổ nước hầm xương vào nồi, vặn lửa nhỏ, tiếp tục đun sôi. 
• Cho rau ngổ, rau mùi vào và tắt bếp.

Thưởng thức món lẩu cá lăng nấu măng chua thơm lừng:

• Đặt nồi lẩu, cho cá lăng vào và đun sôi cho đến khi chín.
• Nhúng rau, đồ nhúng kèm,... 
• Ăn cùng bún tươi, rau sống tùy ý.

Thịt cá lăng săn chắc nhưng vẫn mềm ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng với vị thanh chua của nước dùng từ măng chua, thơm ngon khó cưỡng. Lẩu cá lăng nấu măng mang đến hương vị thanh mát khác hẳn với các món lẩu thông thường khác, phù hợp cho những ngày hè nắng nóng. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn này, khách hàng có thể order tại Thực phẩm 29. Chúng tôi lựa chọn những con cá lăng ở sông, tươi ngon và săn chắc nhất, cùng với bí quyết nấu lẩu độc đáo sẽ là món ăn ngon miệng cho bữa cơm xế chiều. Để đặt hàng và giao tận nơi, khách hàng có thể liên hệ đến số hotline 0963.000.019 hoặc truy cập website thucpham29.com để xem menu món ăn.